sábado, 9 de noviembre de 2013

Ensalada de escarola y piña con frutos secos




Esta receta es ideal por sus ingredientes y sobre todo por la sabrosa salsa con la que está aliñada, para rebajar los niveles demasiado altos de colesterol en sangre y resulta especialmente recomendada para personas con problemas cardiovasculares.
Esta es mi segunda aportación de este mes para el Recetario Mañoso una ensalada sana con un aporte de calorías de 330, que tendremos lista en 25 minutos, la podemos preparar de antemano guardando la en la nevera y preparar la salsa en el último momento, dejando la macerar para que tome más sabor.


INGREDIENTES: 



1 escarola mediana
8 rodajas de piña en almíbar
3 o 4 tomates maduros ( según tamaño)
2 o 3 zanahorias (según tamaño)
25 gr de almendras peladas 
25 gr de piñones 
50 gr de nueces de California 
25 gr de pasas de Corinto 
20 aceitunas negras con hueso 
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Remojar las pasas: 
Se colocan las pasas de Corinto en un recipiente con agua y se dejan en remojo durante unos cinco minutos, aproximadamente para que se hinchen. 



Entre tanto, se lavan las hojas de escarola bajo el grifo, se escurren y se trocean al gusto, se disponen en una ensaladera junto con la piña en almíbar cortada en dados pequeños y las aceitunas negras removiendo todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera




Las zanahorias se lavan y se pelan y se trocean en bastoncitos, los tomates se lavan y se cortan en medias lunas, ambas hortalizas se agregan a la ensalada removiendo todos los ingredientes. 


Seguidamente se colocan las almendras peladas y los piñones en una sartén sin aceite. Cuando estén tostados se retiran del fuego y se mezclan con las pasas de Corinto escurridas.





Añadimos las 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con un poco de sal. Se deja macerar por último la salsa unos minutos para que se combinen bien todos los sabores. 
Finalmente, se adereza la ensalada con este aliño de frutos secos y añadiremos las nueces, ya tendremos lista nuestra ensalada, para servir en la mesa a temperatura ambiente. 




Espero que la disfrutéis, más saludable imposible. 






miércoles, 6 de noviembre de 2013

Hojas de repollo rellenas de arroz y hortalizas




Hoy la receta que os traigo es  mi primera aportación para el Recetario Mañoso este mes la anfitriona es mi querida amiga Rosa del blog  Las recetas sanas y ligeras de mama Rosa una gran mujer con un don muy especial que se explica de maravilla, super simpática, madraza donde las haya, y sobre todo, ese pedazo de corazón que tiene.  Su propuesta para el mes de Noviembre es hacer dos recetas con verduras de hoja propias del otoño, me he decidido por el repollo por que no encontré la col, es un poco más entretenido por que las hojas están más apretadas y tienes que tener mucha paciencia para ir las separando y procurar que no se te rompan, vamos a la receta, seguirme. 


 INGREDIENTES: 



200 gr de arroz 
1 repollo 
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de tomate (yo utilice 2 cucharadas de salsa de mi tomates en conserva)
1 cucharada de caldo vegetal 
aceite de oliva virgen extra
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Lo primeros que haremos será  deshojar muy despacito el repollo procurando sacar la hoja entera sin que se rompa demasiado y las sumergimos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, para que se ablanden, se escurren y se reservar. Eliminar la parte dura del tallo para que se ablande antes y podamos más tarde doblar mejor.


En una cacerola con un chorrillo de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos junto con el arroz y lo cubrimos de agua, dos dedos más por encima y añadimos la sal. 


Mientras se nos va cociendo el arroz unos 20 minutos apróximadamente vamos cortando en trozos pequeños las hortalizas.


Se saltean las verduras en una cacerola junto con el arroz ya hervido y se mezcla todo. 


Disponemos la mezcla sobre la base de cada hoja que se enrolla sobre sí misma.


Una vez envueltas se colocan en una cazuela de barro se cubre con el caldo y la salsa de tomate y se hornean durante 30 minutos a 170º C según el horno.
Aquí tenéis el resultado una sana y rica receta que nos ha encantado, espero que la disfrutéis. 



CONSEJO: Ha esta receta la podemos servir con reducción de vinagre balsámico de Modena o con salsa agridulce que le va genial, bueno más que genial, os lo puedo asegurar. 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

viernes, 1 de noviembre de 2013

Cupcakes de araña

cupcakes de araña




Ayer estuve toda la tarde metida en la cocina elaborando estos cupcakes, al parecer me estoy enganchando y es que cuando los vi me parecieron tan graciosos que no dude ni un momento en hacerlos, además quería darle una sorpresa a mi sobrina de 9 años, para que se los llevara a la fiesta de Halloween pero cuando los termine, ella ya se había ido, toda emocionada, pero vamos esta mañana lo primero que ha echo ha sido venir a por ellos, para merendar decía, no se si habrán llegado sanos a casa de mi cuñada que esta a cuatro paso de la mía. 
La fuente de la receta:  Azúcar con Amor 


INGREDIENTES: 

Preparación para las magdalenas de yogur:
3 huevos
1 yogur natural 
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina 
1/2 medida de aceite de girasol 
1 limón 
1 sobre de levadura 

Para la cobertura de chocolate:
2 tabletas de chocolate para postres
120 gr de fideos de chocolate
75 gr. fondant
un paquete de regaliz negro
1 cucharadita de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO:



Precalentar el horno a 180º C
Batir los tres huevos junto con el azúcar con la varillas hasta que doble su volumen, añadir el yogur y mezclar hasta que quede todo integrado.


Incorporar la harina mezclada con la levadura a través de un colador para tamizar la, trabajar con cuidado para que no se baje la masa, añadir el aceite y la ralladura de un limón, mezclar suavemente.



Introducimos los moldes de papel en una bandeja para cupcakes o bien en la bandeja del horno y con la ayuda de una cuchara o sacabolas vamos rellenando las cápsulas con la masa un poco más de la mitad, lo introducimos en el horno a 180º C durante 20 o 30 minutos dependiendo del horno.
Retiramos del horno los cupcakes y los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Mientras tanto derretimos las dos tabletas de chocolate con una cucharadita de mantequilla, al baño María o en el microondas, yo prefiero al baño María por que de esta manera lo trabajas mejor al conservar más tiempo el calor que con el micro que tienes que tener más cuidado.




Cuando ya están frías las magdalenas las descorazonamos y con la ayuda de una manga pastelera las vamos rellenando con el chocolate, volviendo a colocar el trocito que le hemos quitado a modo de tapón. 





Pasamos a decorar :con la ayuda de una cuchara vamos untando el chocolate, es conveniente que este caliente de esta manera se fijaran mejor los fideos de chocolate, sobre las magdalenas. Reservar.





Con la ayuda de un rodillo pequeño estiramos el fondant, para darle la forma a los ojos de nuestras arañas, yo utilice una boquilla, retiramos el sobrante y así las veces que necesitemos hacer más ojos. 
El regaliz lo cortaremos todos a la misma medida, para hacer las patas y nos dejaremos unos trocitos pequeños para terminar de hacer el ojo. 
Vamos introduciendo con la ayuda de un palillo las patitas  dentro de nuestros cupcakes, y montaremos los ojos haciendo un incisión a lo largo para colocar los ojos y este es el resultado. 
Espero que os guste 








FELIZ DÍA DE HALLOWEEN 



http:/lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
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