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Mostrando entradas de 2011

Filete de ternera con salsa a la pimienta

INGREDIENTES :

4 filetes de ternera de unos 200 gr. cada uno
200 ml. de nata para cocinar
pimienta
aceite de oliva virgen extra
media cebolla


ELABORACIÓN PASO A PASO :




En una sartén eche una cucharada de aceite oliva virgen, corté la cebolla en trocitos, la rehogue, hasta que se empezó a dorar. Quise probar como me saldría la salsa, haciéndola de esta manera.



Añadí la nata y cuando empezó a espesar, incorporé media cucharadita de pimienta, mezcle todo bien, removiéndolo.



Una vez que la salsa había espesado, la retiré del fuego, reservándola.




En la parrilla con unas gotas de aceite le di vuelta y vuelta a los filetes, a mi personalmente me gustan muy hechos, no soporto la carne cruda, las veces que hemos ido a comer fuera de casa siempre termino pidiendo pescado, por que una cosa es poco echo, otra en su punto y la que todo cocinero no soporta, es que le devuelvan, el plato para pasarlo otra vez, con esto no quiero decir, que se quede como la suela de un zapato una expresión muy …

Judias blancas con almejas

INGREDIENTES :


400 gr. de judías blancas
250 gr. almejas
1 puerro
1/ 2 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
 2 vasos de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel 

ELABORACIÓN PASO A PASO :


La noche anterior, pondremos las judías en remojo, al día siguiente, quitamos el agua y en un escurridor las pasaremos por el chorro del grifo, a continuación las introducimos en la olla con agua, la hoja de laurel y una pizca de sal, con la tapa de la olla a medio cerrar, las dejaremos cocer 30 minutos a fuego medio.


En una sartén, añadimos, un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente, añadimos las verduras para sofreirlas. Remover.


Cuando, esté toda la verdura pochadita, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, la harina, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, removemos todo muy bien, el fuego deberá estar bajito para que no se nos queme el pimentón, una vez to…

Judias verdes salteadas con atún

INGREDIENTES :

1 Bolsa de judías verdes congeladas de unos 750 gr
2 ajos
1 pastilla de caldo de verduras
4 cucharadas de tomate frito
250 gr de atún en aceite
Aceite 

ELABORACIÓN PASO A PASO :


La regla general para preparar las verduras es ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal, un truco para que queden más verdes, como en el caso de las judias verdes y espinacas, es añadir al agua, un poco de bicarbonato.  Hay que cuidar que las verduras, una vez puestas en el agua, no deben hervir a borbotones, para que no se oscurezcan, sacándolas en seguida del agua, cuando están, refrescandolas con agua fría y poniéndolas a escurrir  y dicho esto vamos con la receta. Cogemos una cacerola, ponemos el agua hervir y añadimos, las judias, que previamente, se habrán puesto a descongelar, si queréis que queden más verdes añadimos media cucharadita de bicarbonato, las sal y una pastilla de caldo de verduras.Una vez, cocidas, las refrescamos ,con agua en un escurridor.


En una sartén añadimos un poc…

MI sopa castellana

INGREDIENTES :

Ajos 4
200 gr. de baicon
100 gr de jamón serrano
3 huevos
Agua medio litro
150 gr de pan duro
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO :


En una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos laminados.


Cuando empiecen a dorarse, incorporamos el baicon cortado en trozos, rehogamos y añadimos el jamón serrano, también picado.Sin que se haga demasiado, pues se quedaría duro y reseco.


 Añadimos el medio litro de agua y dejamos, cocer unos 10 minutos. Hay veces que le añado una guindilla, la desmenuzo y se lo echo al caldo, pero es opcional, si os gusta con más sabor se la podéis añadir.


Incorporamos los huevos dejándolos escalfar, mientras vamos cortando el pan duro en trocitos laminados o en taquitos, como queráis.


Le añadimos el pan y lo mezclamos todo, el huevo se romperá, pero así quedara todo repartido con los demás ingredientes, apagamos el fuego y con el calor del barro se terminará haciendo.


Ya tenemos nuestra sopa castel…

Crumble de naranja

INGREDIENTES :

125 gr.  mantequilla
100 gr.  azúcar moreno
115 gr.  harina
125 gr.  almendra molida
3    gr.   rayadura de naranja

ELABORACIÓN PASO A PASO :

El otro día me puse a mirar mi cuaderno de recetas y encontré esta, que hacia mucho tiempo que no hacia, mire haber si tenia los ingredientes y me dispuse hacerla, como veis necesitamos muy poquitos ingredientes y es muy facilita. Cogí  cuatro naranjas, las partí por la mitad, las exprimí y cuando iba a tomármelo vino mi hijo y me dice uy que rico es para mi no? total que se tomo el zumo, raye las mitades de las naranjas y las reserve. En la thermomix puse la mariposa, incorpore la mantequilla velocidad 1, 2 temperatura 80º durante
1/ 2 minuto, quite la tapa y añadí el resto de los ingredientes, programe 2 minutos velocidad  2, 3, 4, Precalente el horno a 180º durante 10 minutos.


En la bandeja del horno que ya había sacado antes de ponerlo a calentar, puse una hoja de papel sulfurizado, incorpore la masa del crumble dándola una …

Macarrones salteados con atún

INGREDIENTES :

400 gr. de macarrones
200 gr. de atún en aceite
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo
Perejil
Tomate frito
Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO :


Hay algunos días, que siempre vamos con las prisas, siempre corriendo, desde que te levantas hasta que te vas a la cama, empiezas el día ya pensado todo lo que tienes que hacer, en fin qué os voy a contar. El otro día leí en algún periódico que hablaba sobre la Dieta Mediterranea, que no hay nada mejor para cuidar el cuerpo y el paladar sin renunciar al tiempo libre, claro esta me guarde la hojita del articulo, que con tanto ir y venir se me van olvidando ya las cosas jijijiji.
Bueno sabéis que la pasta en 10 o 12 minutos la tenemos casi echa, en una cacerola con abundante agua hirviendo, con una hoja de laurel, una pastilla de caldo y una pizca de sal, la ponemos a cocer.



Una vez, cocida la pasamos a un escurridor y lavamos.


En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen, sofreí…

Tostas de boquerones confitados y zanahoria

INGRDIENTES :

Boquerones 1/ 2 kg
Zanahorias 2
Cebolla 1
Ajos 2
Laurel 1
Vinagre 2 dl
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Pan

ELABORACIÓN PASO A PASO :

El otro día cuando fui a comprar pescado, encontré unos folletos de FROM, con unas recetas de boquerones muy interesantes y me lleve un kilo, por que tenían una pinta fenomenal, muy fresquitos.Decidia hacer una de las recetas que me gustaban, me puse manos a la obra, no pense que me quedaria tan rica, era la primera vez que iba hacerla y no tenia cogido el punto pero me quedo genial. la receta original lleva brioche de dátiles, pero como no tenia pase de ellos, la próxima vez se lo añadiré, el contraste de sabor tiene que estar riquisimo.
Lo primero que hice fue limpiar el kilo de boquerones y me reserve la mitad para hacer la receta.Una vez limpios le quitamos la espina y sacamos los filetitos, reservamos.


En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla, los ajos, la zanahorias y la hoja de laurel. Añadimos el vin…

Berenjenas rellenas de carne picada


INGREDIENTES :


1 Kg. de carne picada 3 Berengenas 1 Cebolla 2 Ajos Perejil Pimienta Sal Tomate frito 3 cucharadas Queso para gratinar Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa bechamel :
1/ 2  l. de leche 3 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Nuez moscada pizca
ELABORACIÓN PASO A PASO :


Aliñamos la carne picada, con el ajo picado, el perejil, la pimienta y la sal, reservamos. Cortamos las berenjenas por la mitad y con la ayuda de una cuchara las vaciamos. Es mejor que lo hagáis, de una en una por que enseguida se ennegrecen.


En una cacerola con agua hirviendo y el zumo de un limón las dejamos unos minutos para que se hablanden y no se pongan negras, si no tenéis limones en casa también podéis utilizar un chorro de vinagre, es menos efectivo que el limón pero evitará que cogan ese color negruzco. Según las vais cociendo, las dejáis con papel absorbente en un plato.

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla, el ajo, cuando tomen co…