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Mostrando entradas de 2012

Espinacas con requesón y nueces en cama de tortitas de maíz y soja

Quiero contaros que esta receta se la dedico a mi gran amigo Juan, más conocido como Chao aquí os dejo el enlace de su magnifico blog   http://cocinachao.blogspot.com.es   ya estáis tardando en hacerle una visita os encantaran todas sus recetas, es una persona de las que quedan pocas con un gran corazón, el cual, últimamente no anda muy bien, este verano le dio un ataque al corazón y tanto a su familia, como al grupo De cocina y algo más, nos dio un gran susto y hace unas semanas le volvió a dar otro, quiero pedirle que se cuide mucho que le necesitamos a nuestro lado y que a pesar de estos tiempos tan duros, con el estress, que a todos, de una manera u otra nos afecta, hay que dar prioridad a las señales que nos manda nuestro cuerpo, os lo digo por experiencia propia, hoy en día lo mejor que tenemos, es nuestro amor por las pequeñas cosas, saber valorar cada minuto de nuestro tiempo, mantenernos fuertes y sobre todo no perder nunca la esperanza, levantarnos con una sonrisa, aunque no…

Cardo con almendras

INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 
100 gr de almendras peladas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de mantequilla 
Zumo de limón 
Sal 
Agua 


ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 



Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 



En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y l…

Mi primer cumpleblog

Hoy hace un año y un mes " es mi cumpleblog " para mi ha supuesto todo un reto, no podía imaginarme la cantidad de personas que conocería, unas virtualmente y otras en persona, todas estupendas, de cada una de ellas me he quedado con algo muy especial para mí, su amistad, el  cariño que me han dado, sus comentarios  todo lo que he aprendido y espero seguir aprendiendo, por que una cosa si es cierta que a todos nos une el amor que sentimos por la cocina, esa cocina que compartimos. 

Desde que publique mi primera receta Mermelada de tomate, no tenia ni idea como empezar a publicar, fue casi un ensaño de como empezar a subir fotos, redactar la entrada y poner el blog a circular. Tengo que agradecer a un estupendo grupo de amigos que me animarán hacerme el blog,  han estado conmigo desde el principio, formamos un grupo cerrado, en facebook, compartimos a parte de la cocina, algo más, por eso mediante votación le pusimos nombre a nuestra pagina llamándose " De cocina y algo m…

Entrañable la quedada en Madrid

El pasado día 24 de Noviembre tubo lugar un acontecimiento muy importante para mí,  la quedada de blogger en Madrid, tengo que dar las gracias a  Carmen    http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/   por su labor y organización que en todo momento fue ejemplar, me hubiera gustado hablar más con ella pero estaba pendiente de que todos estuviéramos bien desde el principio al final, gracias también a  Yolanda  http://cocidodesopa.blogspot.com.es/    por su colaboración con Carmen. 
 A Olga  http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/   nuestra fotógrafa que nos hizo unas fotos estupendas y me hubiera gustado ponerlas todas.

 La experiencia muy positiva enseguida me hicieron sentirme integrada en el grupo, al igual que a mi marido, Manolo se lo paso genial. Espero y deseo repetir y compartir esta experiencia tan gratifican te y memorable.

Tengo que contaros, que la comida al igual que los postres, mejor que un restaurante de cinco estrellas, madre mía, que rico estaba todo, yo empecé con un plat…

Albóndigas en salsa

INGREDIENTES : 

1 kg de albóndigas ( mitad de cerdo, mitad de ternera) 
2 zanahorias 
2 pimientos verdes 
1 cebolla 
2  ajos 
1 hoja de laurel 
2 vasos de caldo de carne o 1 pastilla de caldo de carne
Tomate frito 
pan rallado 
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra 


Las albóndigas, un clásico en las cocina, al igual que las legumbres, macarrones, huevo frito con patatas .......y es que dan mucho juego son baratas, ricas, sanas, no se tarda nada en hacerlas,   además me viene muy bien esta receta para participar en el reto de Marisa ( Thermosan ) su reto BBSS, recetas para una buena causa, que sean buenas, baratas, sencillas y sanas. 

Objetivos: 
Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación 
Poner al alcance de los ciudadanos interesados,  recetas BBSS 
Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas 



ELABORACIÓN PASO A PASO : 




La bandeja que compre como suelen ser muy grandes, lo que hago es partirlas por la mitad  haciéndolas  más pequeñas, con lo cual cunden más, la…

Ganadora, premio y quedada

Por fin he encontrado un ratito  para publicar esta entrada que tenia pendiente hace varios días, es que no doy más de sí, vamos que me faltan horas, pero hay que tomarse las cosas con calma y disfrutar cada momento, vivimos muy estresados, menos mal que nuestro cuerpo es muy sabio y de vez en cuando nos dice que debemos disminuir la marcha.  Fui la ganadora en el sorteo de Noe, madre mía cuando recibí su mensaje me puse a dar saltos, no me lo podía creer, parecía una niña pequeña. Una vez formalizamos la dirección para el envío, pasado dos días ya lo tenia en casa. Me llamo mucho la atención la caja donde venían todos los regalos, ya la tengo ubicada para meter en su interior casillas y todo lo que contenía, lo utilizare para hacer postres, tengo unas ganas locas de preparar galletas, ya veremos como me quedan que nunca las he preparado, pero todo es empezar. Gracias Noe me encanto el regalo. 

Este premio me lo ha concedido Mabel`s Kitchen tiene un blog con recetas muy ricas, la gusta i…

Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta

INGREDIENTES : 




4 rodajas de salmón  

PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 


Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamosla leche con las pimientas y mezclar con …