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Berenjenas rellenas de jamón york y queso



INGREDIENTES : 




2 Berenjenas 
250 gr de jamón york 
200 gr de queso de sandwis
2 huevos 
100 gr. pan rallado 
50 gr. de harina
Aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN PASO A PASO : 




Cortamos las berenjenas en rodajas, echamos un poco de sal y dejamos reposar sobre papel absorbente para que escurra el jugo amargo que suelen tener. 




Colocamos unas lonchas de jamón york y queso, lo que hice fue cortar la loncha en cuatro trozos para que no sobresalga de los extremos de las rodajas de berenjena. Primero, ponemos una de queso, otra de jamón york, otra de queso y cerramos con la rodaja de berenjena. 




Batimos los huevos y pasamos las rodajas por harina, huevo y por ultimo el pan rayado. Las vamos reservando sobre una fuente. 




Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente y las vamos colocando en papel absorbente, para que escurra el exceso de grasa. Servimos




Es una buena manera de comer verdura y sobre todos para los niños y los que no son tan niños, es muy facilita y esta riquisima, espero que os guste. 




http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Comentarios

  1. Que delicia de berenjenas, es como mas me gustan, pero hace mucho que no las pruebo, al ver las tuyas me han traido muy gratos recuerdos.
    Te han salido espectaculares!!!!!
    Me llevo un par, ñam ñam ñam
    Un beso

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  2. Me encantan así las berenjenas,que delicia.
    Un Saludo

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  3. Mª Antonia unos san jacobos de berengenas que quitan el sentio. También los he hecho alguna vez y me encantan. bsos

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  4. Que ricas tienen que estar las berenjenas así, mmm sin duda las voy a probar de hacer besos

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  5. Tienen buena pinta esas Berenjenas rellenas, con tu permiso te copio la

    idea las tengo que probar

    un saludo

    pepe

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  6. Que receta de berenjenas mas buena Toñi, la he comido acompañada de salmorejo como plato principal y están riquísimas.

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  7. Me gustan mucho yo también las hago así, aquí les llamamos cachopos de verduras, también las hago con calabacin.besinos

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  8. Que ricas estas berengenas con sorpresa también las pongo y madre que ricas que están lo que gustan a mis hijos...besos amiga.

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  9. Qué ricas!!! Me quedo por tu blog...pasate conocer el mio.
    Un abrazo

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