domingo, 28 de octubre de 2012

Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta



INGREDIENTES : 




4 rodajas de salmón  

PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 


Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamos la leche con las pimientas y mezclar con la harina, el azúcar lustre y la mantequilla fundida. Remover con las varillas. 



Dejar enfriar sobre un tapete de silicona o papel de horno y con ayuda de los dedos, hacemos círculos. Después introducimos en el horno, previamente calentado y lo cocemos 12 o 15 minutos a 150º C  , reservamos fuera del horno. 





Preparamos el caldo corto poniendo a cocer en una cacerola tapada todos los ingredientes en agua abundante, dejándolo que cueza hasta que la verdura este hecha unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, introducimos el pescado dejándolo cocer diez minutos suavemente. Retiramos del fuego y dejar que se enfrié el caldo. 
Mientras preparamos la salsa. Pelamos y quitamos las simientes y cortamos muy menudo el pepino. Reservamos en un bol. 





Mezclamos en un recipiente la nata liquida con el zumo de un limón, luego añadimos la sal y el pimentón y por ultimo las almendras picadas y el  pepino, mezclamos muy bien todo. Escurrimos el pescado,  lo servimos con la salsa y el crujiente. Con el caldo de cocer el pescado, preparé un poco de arroz y estaba genial. 




Espero que os guste, es una receta muy fácil, natural y sorprenderéis a la familia y amigos. Como he dicho al principio esta llena de energía, hidratos de carbono, fibra, proteínas y baja en grasas.



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta



INGREDIENTES : 




4 rodajas de salmón  

PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 


Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamos la leche con las pimientas y mezclar con la harina, el azúcar lustre y la mantequilla fundida. Remover con las varillas. 



Dejar enfriar sobre un tapete de silicona o papel de horno y con ayuda de los dedos, hacemos círculos. Después introducimos en el horno, previamente calentado y lo cocemos 12 o 15 minutos a 150º C  , reservamos fuera del horno. 





Preparamos el caldo corto poniendo a cocer en una cacerola tapada todos los ingredientes en agua abundante, dejándolo que cueza hasta que la verdura este hecha unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, introducimos el pescado dejándolo cocer diez minutos suavemente. Retiramos del fuego y dejar que se enfrié el caldo. 
Mientras preparamos la salsa. Pelamos y quitamos las simientes y cortamos muy menudo el pepino. Reservamos en un bol. 





Mezclamos en un recipiente la nata liquida con el zumo de un limón, luego añadimos la sal y el pimentón y por ultimo las almendras picadas y el  pepino, mezclamos muy bien todo. Escurrimos el pescado,  lo servimos con la salsa y el crujiente. Con el caldo de cocer el pescado, preparé un poco de arroz y estaba genial. 




Espero que os guste, es una receta muy fácil, natural y sorprenderéis a la familia y amigos. Como he dicho al principio esta llena de energía, hidratos de carbono, fibra, proteínas y baja en grasas.



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



lunes, 8 de octubre de 2012

Brownies de chocolate a la canela y nueces





INGREDIENTES : 

125 gr. de chocolate Nestlé postres ( son 5 barritas ) 
125 gr. de mantequilla 
130 gr. de azúcar 
2 huevos 
50 gr. de harina
70 gr. de nueces de California 
1 cucharadita de canela en polvo 
1 cucharadita de vainilla azucarada 

 Para la salsa de chocolate : 
1/ 2 vaso de agua 
100 gr de chocolate 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

Este mes el Recetario Mañoso, nos ofrece una propuesta de lo más dulce, su anfitriona Carolina del blog http://depaseoenlacocina.blogspot.com.es/ ha elegido  el chocolate, tengo que reconocer que soy adicta al chocolate, ¡¡¡ me encanta !!! 
Cuando pienso en  hacer un postre de chocolate, compro los ingredientes, una vez que he decidido hacer la receta, resulta que me falta el principal ingrediente, el chocolate, como es normal en mí empiezo a coger un trocito y termino con la tableta entera, es que no tengo remedio, con lo cual he comprado varias, para que me diera tiempo hacer esta estupenda receta. 
Vamos al paso a paso : 



Lo primero que haremos es calentar el horno a 150º C . Forramos un molde cuadrado con papel vegetal. 




Fundir el chocolate al baño María. Una vez que este todo el chocolate fundido, retiramos del recipiente, esperamos unos minutos y añadiremos la mantequilla en trocitos dejando que se derrita.  




Mezclamos con una espátula, para obtener una masa fina. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. 








Vertemos el chocolate fundido sin dejar de remover. Añadimos la harina tamizada, las nueces, la canela, el azúcar avainillado y mezclamos todo muy bien. La nueces las pasé un poco por harina para que no se hundan quedando se todas en el fondo.




Incorporamos la masa en el molde, previamente engrasada con mantequilla y lo coceremos en el horno durante 20 o 30 minutos. Según vuestro horno. 
Yo le añadí una salsita con la mitad de chocolate que me sobro, calentamos medio vaso de agua hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la canela, cuando esta fundido remover con una espátula hasta obtener una salsa lisa. Añadiremos la salsa al brownie









También los probé con un coulin de moras y os puedo decir que estaba delicioso. Espero que os guste. Buen provecho. 

Con esta receta participo en la propuesta de este mes de Octubre en , Recetario Mañoso 






http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Brownies de chocolate a la canela y nueces





INGREDIENTES : 

125 gr. de chocolate Nestlé postres ( son 5 barritas ) 
125 gr. de mantequilla 
130 gr. de azúcar 
2 huevos 
50 gr. de harina
70 gr. de nueces de California 
1 cucharadita de canela en polvo 
1 cucharadita de vainilla azucarada 

 Para la salsa de chocolate : 
1/ 2 vaso de agua 
100 gr de chocolate 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

Este mes el Recetario Mañoso, nos ofrece una propuesta de lo más dulce, su anfitriona Carolina del blog http://depaseoenlacocina.blogspot.com.es/ ha elegido  el chocolate, tengo que reconocer que soy adicta al chocolate, ¡¡¡ me encanta !!! 
Cuando pienso en  hacer un postre de chocolate, compro los ingredientes, una vez que he decidido hacer la receta, resulta que me falta el principal ingrediente, el chocolate, como es normal en mí empiezo a coger un trocito y termino con la tableta entera, es que no tengo remedio, con lo cual he comprado varias, para que me diera tiempo hacer esta estupenda receta. 
Vamos al paso a paso : 



Lo primero que haremos es calentar el horno a 150º C . Forramos un molde cuadrado con papel vegetal. 




Fundir el chocolate al baño María. Una vez que este todo el chocolate fundido, retiramos del recipiente, esperamos unos minutos y añadiremos la mantequilla en trocitos dejando que se derrita.  




Mezclamos con una espátula, para obtener una masa fina. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. 








Vertemos el chocolate fundido sin dejar de remover. Añadimos la harina tamizada, las nueces, la canela, el azúcar avainillado y mezclamos todo muy bien. La nueces las pasé un poco por harina para que no se hundan quedando se todas en el fondo.




Incorporamos la masa en el molde, previamente engrasada con mantequilla y lo coceremos en el horno durante 20 o 30 minutos. Según vuestro horno. 
Yo le añadí una salsita con la mitad de chocolate que me sobro, calentamos medio vaso de agua hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la canela, cuando esta fundido remover con una espátula hasta obtener una salsa lisa. Añadiremos la salsa al brownie









También los probé con un coulin de moras y os puedo decir que estaba delicioso. Espero que os guste. Buen provecho. 

Con esta receta participo en la propuesta de este mes de Octubre en , Recetario Mañoso 






http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Neapolitan Brownie Bombe

La receta de hoy esta compuesta del famoso helado napolitano, compuesto de tres capas, chocolate, fresa y vainilla, sin ...