lunes, 17 de diciembre de 2012

Espinacas con requesón y nueces en cama de tortitas de maíz y soja


Quiero contaros que esta receta se la dedico a mi gran amigo Juan, más conocido como Chao aquí os dejo el enlace de su magnifico blog   http://cocinachao.blogspot.com.es   ya estáis tardando en hacerle una visita os encantaran todas sus recetas, es una persona de las que quedan pocas con un gran corazón, el cual, últimamente no anda muy bien, este verano le dio un ataque al corazón y tanto a su familia, como al grupo De cocina y algo más, nos dio un gran susto y hace unas semanas le volvió a dar otro, quiero pedirle que se cuide mucho que le necesitamos a nuestro lado y que a pesar de estos tiempos tan duros, con el estress, que a todos, de una manera u otra nos afecta, hay que dar prioridad a las señales que nos manda nuestro cuerpo, os lo digo por experiencia propia, hoy en día lo mejor que tenemos, es nuestro amor por las pequeñas cosas, saber valorar cada minuto de nuestro tiempo, mantenernos fuertes y sobre todo no perder nunca la esperanza, levantarnos con una sonrisa, aunque no tengamos ganas de sonreír, ser positivo y vivir el presente. 
Aquí le ofrezco mi receta, para cuidar un poco más a su adorable corazón, esta foto en la cual estamos los dos, celebrando el habernos conocido en persona hace casi un año, deseo seguir celebrando su amistad durante muchísimos años más, aunque se nos caigan los dientes y tengamos que llevar garrota, Chao cuidate. 




INGREDIENTES : 

500 gr de espinacas congeladas 
1 diente de ajo 
150 gr de requesón 
70 gr de nueces de California 
4 tortitas de maíz y soja 


ELABORACIÓN PASO A PASO : 

A la hora, de cocer las espinacas, la mejor manera es hacerlas al vapor, conseguiremos, conserva sus propiedades nutricionales, ya que si las cocinamos en exceso, perderán, sus vitaminas. 
Si por el contrario, decidimos cocerlas, siempre con poca cantidad de agua, que luego podemos utilizar como base para otras recetas, como los purés de verduras. 


En este caso añadí en un cazo un vaso de agua, antes de que empezara a hervir introduje las espinacas congeladas, cociéndolas durante 5 minutos. Colar y reservar. 
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos unos ajos junto con las espinacas bien escurridas y añadimos una pizca de sal. 


Pasamos a montar el plato: 








Introducimos una tortita de maíz y soja agregamos las espinacas, el requesón y decoramos con las nueces de California y una guinda, es sana, rica y no se tarda nada en hacerla. Buen provecho.











Espinacas con requesón y nueces en cama de tortitas de maíz y soja


Quiero contaros que esta receta se la dedico a mi gran amigo Juan, más conocido como Chao aquí os dejo el enlace de su magnifico blog   http://cocinachao.blogspot.com.es   ya estáis tardando en hacerle una visita os encantaran todas sus recetas, es una persona de las que quedan pocas con un gran corazón, el cual, últimamente no anda muy bien, este verano le dio un ataque al corazón y tanto a su familia, como al grupo De cocina y algo más, nos dio un gran susto y hace unas semanas le volvió a dar otro, quiero pedirle que se cuide mucho que le necesitamos a nuestro lado y que a pesar de estos tiempos tan duros, con el estress, que a todos, de una manera u otra nos afecta, hay que dar prioridad a las señales que nos manda nuestro cuerpo, os lo digo por experiencia propia, hoy en día lo mejor que tenemos, es nuestro amor por las pequeñas cosas, saber valorar cada minuto de nuestro tiempo, mantenernos fuertes y sobre todo no perder nunca la esperanza, levantarnos con una sonrisa, aunque no tengamos ganas de sonreír, ser positivo y vivir el presente. 
Aquí le ofrezco mi receta, para cuidar un poco más a su adorable corazón, esta foto en la cual estamos los dos, celebrando el habernos conocido en persona hace casi un año, deseo seguir celebrando su amistad durante muchísimos años más, aunque se nos caigan los dientes y tengamos que llevar garrota, Chao cuidate. 




INGREDIENTES : 

500 gr de espinacas congeladas 
1 diente de ajo 
150 gr de requesón 
70 gr de nueces de California 
4 tortitas de maíz y soja
aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN PASO A PASO : 

A la hora, de cocer las espinacas, la mejor manera es hacerlas al vapor, conseguiremos, conserva sus propiedades nutricionales, ya que si las cocinamos en exceso, perderán, sus vitaminas. 
Si por el contrario, decidimos cocerlas, siempre con poca cantidad de agua, que luego podemos utilizar como base para otras recetas, como los purés de verduras. 


A la hora, de cocer las espinacas, la mejor manera es hacerlas al vapor, conseguiremos, conserva sus propiedades nutricionales, ya que si las cocinamos en exceso, perderán, sus vitaminas. 
Si por el contrario, decidimos cocerlas, siempre con poca cantidad de agua, que luego podemos utilizar como base para otras recetas, como los purés de verduras. 
Sofreimos el diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos las espinacas ya escurridas una vez rehogadas, retirar del fuego.
No le añadí la sal, por que quiero que sea una receta la cual puedan tomar aquellas personas con problemas del corazón, colesterol, y cuidar su tensión arterial. 



Pasamos a montar el plato: 








Introducimos una tortita de maíz y soja agregamos las espinacas, el requesón y decoramos con las nueces de California y una guinda, es sana, rica y no se tarda nada en hacerla. Buen provecho.











lunes, 10 de diciembre de 2012

Cardo con almendras






INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 
100 gr de almendras peladas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de mantequilla 
Zumo de limón 
Sal 
Agua 


ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 



Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 



En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y la cebolla. Tapar, cerrar y ponemos el colador, programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. 
Agregamos los ajos, damos 2 ó  3 golpes intermitentes y dejamos reposar con la máquina parada, unos minutos. Seguidamente incorporamos la mitad de las almendras y dos cubiletes del liquido de cocer el cardo, ó en mi caso el liquido que viene en el bote. Programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. 
Cuando se pare la Thermomix, agregamos el resto de las almendras y las trocearemos ligeramente con golpes intermitentes. Rectificaremos de sal. 




En una cacerola vertemos la salsa sobre el cardo que teníamos  reservado. Cocinamos a fuego lento unos minutos, agregando le más liquido si fuera necesario, depende si os gusta más clara o espesa la salsa. 


De la forma tradicional:

Limpiar el cardo muy bien con cuidado de que no quede tierra, dejaremos solo la parte blanca, frotando lo con limón y cortando lo en trozos pequeños. 
Pondremos en una cacerola abundante agua con sal y el sumo de un limón. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo. Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, yo compre botes de cardo de 1/2 kg, de esta manera me ahorro el tiempo de limpiarlos y cocerlos.
En otra cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la cebolla, dejando lo cocer a fuego lento, cuando ya este bien pochada la cebolla, añadir los ajos muy picados y dejaremos unos minutos que se integre todo bien, añadimos la mitad de las almendras junto con el agua de la cocción dejándolo cocer unos diez minutos aproximadamente. 
Pasaremos la salsa por la batidora y picaremos muy bien, si vemos que se nos queda muy espesa, le añadiremos un poco más de caldo, añadimos el resto de las almendras y le damos unos pequeños toques con la batidora para trocearlas ligeramente. 
Rectificamos de sal y vertemos sobre los cardos, previamente cocidos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Retirar, servir. 






Tengo que deciros que cuando hice esta receta de uno los libros que tengo por casa. no pensé que les gustaría tanto, la salsa queda con una textura y sabor muy suave que complementa muy bien con los cardos, que por cierto nunca los había probado, pero pienso repetirla muy a menudo. 

Con esta receta me presento a la propuesta de este mes del Recetario Mañoso, Diciembre: la almendra. Aparte de ser un plato típico de la región de Aragón, en sus tres provincias, nos ofrece un amplísimo abanico de bellezas paisajistas y gastronómicas. 





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com


Cardo con almendras






INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 
100 gr de almendras peladas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de mantequilla 
Zumo de limón 
Sal 
Agua 


ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 



Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 



En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y la cebolla. Tapar, cerrar y ponemos el colador, programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. 
Agregamos los ajos, damos 2 ó  3 golpes intermitentes y dejamos reposar con la máquina parada, unos minutos. Seguidamente incorporamos la mitad de las almendras y dos cubiletes del liquido de cocer el cardo, ó en mi caso el liquido que viene en el bote. Programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. 
Cuando se pare la Thermomix, agregamos el resto de las almendras y las trocearemos ligeramente con golpes intermitentes. Rectificaremos de sal. 




En una cacerola vertemos la salsa sobre el cardo que teníamos  reservado. Cocinamos a fuego lento unos minutos, agregando le más liquido si fuera necesario, depende si os gusta más clara o espesa la salsa. 


De la forma tradicional:

Limpiar el cardo muy bien con cuidado de que no quede tierra, dejaremos solo la parte blanca, frotando lo con limón y cortando lo en trozos pequeños. 
Pondremos en una cacerola abundante agua con sal y el sumo de un limón. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo. Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, yo compre botes de cardo de 1/2 kg, de esta manera me ahorro el tiempo de limpiarlos y cocerlos.
En otra cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la cebolla, dejando lo cocer a fuego lento, cuando ya este bien pochada la cebolla, añadir los ajos muy picados y dejaremos unos minutos que se integre todo bien, añadimos la mitad de las almendras junto con el agua de la cocción dejándolo cocer unos diez minutos aproximadamente. 
Pasaremos la salsa por la batidora y picaremos muy bien, si vemos que se nos queda muy espesa, le añadiremos un poco más de caldo, añadimos el resto de las almendras y le damos unos pequeños toques con la batidora para trocearlas ligeramente. 
Rectificamos de sal y vertemos sobre los cardos, previamente cocidos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Retirar, servir. 






Tengo que deciros que cuando hice esta receta de uno los libros que tengo por casa. no pensé que les gustaría tanto, la salsa queda con una textura y sabor muy suave que complementa muy bien con los cardos, que por cierto nunca los había probado, pero pienso repetirla muy a menudo. 

Con esta receta me presento a la propuesta de este mes del Recetario Mañoso, Diciembre: la almendra. Aparte de ser un plato típico de la región de Aragón, en sus tres provincias, nos ofrece un amplísimo abanico de bellezas paisajistas y gastronómicas. 





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com


lunes, 3 de diciembre de 2012

Mi primer cumpleblog




Hoy hace un año y un mes " es mi cumpleblog " para mi ha supuesto todo un reto, no podía imaginarme la cantidad de personas que conocería, unas virtualmente y otras en persona, todas estupendas, de cada una de ellas me he quedado con algo muy especial para mí, su amistad, el  cariño que me han dado, sus comentarios  todo lo que he aprendido y espero seguir aprendiendo, por que una cosa si es cierta que a todos nos une el amor que sentimos por la cocina, esa cocina que compartimos. 

Desde que publique mi primera receta Mermelada de tomate, no tenia ni idea como empezar a publicar, fue casi un ensaño de como empezar a subir fotos, redactar la entrada y poner el blog a circular. Tengo que agradecer a un estupendo grupo de amigos que me animarán hacerme el blog,  han estado conmigo desde el principio, formamos un grupo cerrado, en facebook, compartimos a parte de la cocina, algo más, por eso mediante votación le pusimos nombre a nuestra pagina llamándose " De cocina y algo más" su apoyo en todo momento me ha ayudado muchísimo les tengo un gran cariño.

Espero seguir compartiendo con todos vosotros mis recetas, a pesar que estas últimas semanas, no he podido subir ninguna, ya que he agotado el espacio que nos tiene asignado blogger,de  1 GB, al no reducir las fotos me he comido todo el espacio, y ahora tengo que ir comprimiendo las fotos, que es un trabajo muy entretenido, o hacerme una nueva cuenta o comprar me el dominio, el caso es que nos ha pasado a varios blogeros en la misma semana y como ando tan mal de tiempo, estoy un poco desanimada, pero trataré de irme poniendo al día. 




 Con todo mi cariño, comparto este ramo de rosas, con todos vosotros, para daros las gracias por seguirme y espero que sigamos juntos para el próximo año, muchas gracias a todos.









http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com




Mi primer cumpleblog




Hoy hace un año y un mes " es mi cumpleblog " para mi ha supuesto todo un reto, no podía imaginarme la cantidad de personas que conocería, unas virtualmente y otras en persona, todas estupendas, de cada una de ellas me he quedado con algo muy especial para mí, su amistad, el  cariño que me han dado, sus comentarios  todo lo que he aprendido y espero seguir aprendiendo, por que una cosa si es cierta que a todos nos une el amor que sentimos por la cocina, esa cocina que compartimos. 

Desde que publique mi primera receta Mermelada de tomate, no tenia ni idea como empezar a publicar, fue casi un ensaño de como empezar a subir fotos, redactar la entrada y poner el blog a circular. Tengo que agradecer a un estupendo grupo de amigos que me animarán hacerme el blog,  han estado conmigo desde el principio, formamos un grupo cerrado, en facebook, compartimos a parte de la cocina, algo más, por eso mediante votación le pusimos nombre a nuestra pagina llamándose " De cocina y algo más" su apoyo en todo momento me ha ayudado muchísimo les tengo un gran cariño.

Espero seguir compartiendo con todos vosotros mis recetas, a pesar que estas últimas semanas, no he podido subir ninguna, ya que he agotado el espacio que nos tiene asignado blogger,de  1 GB, al no reducir las fotos me he comido todo el espacio, y ahora tengo que ir comprimiendo las fotos, que es un trabajo muy entretenido, o hacerme una nueva cuenta o comprar me el dominio, el caso es que nos ha pasado a varios blogeros en la misma semana y como ando tan mal de tiempo, estoy un poco desanimada, pero trataré de irme poniendo al día. 




 Con todo mi cariño, comparto este ramo de rosas, con todos vosotros, para daros las gracias por seguirme y espero que sigamos juntos para el próximo año, muchas gracias a todos.









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Neapolitan Brownie Bombe

La receta de hoy esta compuesta del famoso helado napolitano, compuesto de tres capas, chocolate, fresa y vainilla, sin ...