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Mostrando entradas de 2016

Ñoquis con salsa de tomate casera

Este nuevo Desafío en la Cocina va a dar mucho juego dado que nuestra anfitriona del mes de noviembre es nuestra querida Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina y lo que más me apasiona, son esas leyendas y tradiciones que rodea a los ñoquis,
La historia tendría su origen en la tradición de las pastas italianas, pero existen antecedentes que señalan que éstos ya se consumían en los tiempos de los griegos y romanos. En un principio los gnocchi italianos se elaboraban con harina, agua y condimentadas con sal, pero gracias a la introducción de la papa en el siglo XVII el plato comenzó a coger la forma que hoy conocemos.
La tradición de servir ñoquis los días 29 nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII :

Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos. estos lo inv…

Bundt Cake de calabaza con salsa de queso

Hoy os traigo un Bundt Cake de Calabaza con salsa de queso, esta receta va dedicada a la memoria de una compañera blogueraMeritxell Tineo Benet que ya no esta con nosotros, Victoria La Tauleta me invito a participar en este reto de Cocineros del Mundo y por supuesto no pude negarme ha este #homenajeaMeritxellretocdm. 
No tuve la suerte de conocerla pero sus recetas estaban llenas de colores, aromas excitantes y trasmitían toda la alegría que ella ponía en prepararlas, es una pena que su blog ya no este online. 
Este mes los ingredientes son calabazas y setas de otoño, un reto para Txell. Sera un bonito recuerdo para su familia, para animarles aunque sea solo un poco y trasmitirles mucho animo.


INGREDIENTES: 

Para el bundt cake:

250 gr de calabaza
250 gr de harina
200 gr de azúcar 
3 huevos 
70 ml de aceite de oliva 
2 sobres gasificantes 

Para la salsa se queso: 

80 gr de queso crema
50 gr de azúcar glas 
3 cucharadas de leche 



ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Lo primero que haremos será vaciar la calabazaL…

Trifle

Nuevamente gracias al Desafío en la Cocina, he descubierto de la mano de nuestra boss anfitriona de este mes, nuestra querida Rocío del blog Chismes y Cacharros este delicioso postre el Trifle es uno de los postres típicos de la cocina inglesa, es muy habitual servirlo en Navidad, pero creo que en cualquier estación de año sería muy apetecible, sobre todo en verano, ya que sus ingredientes nos da muchas posibilidades y se pueden hacer muchas combinaciones.
Partiendo de la base, que podemos utilizar en su inicio con un bizcocho, magdalenas, galletas que se humedecen con algún licor, vino dulce, ron, amaretto o sustituyendo el alcohol por algún zumo de frutas o un almíbar, incluso se pueden humedecer con gelatina.
Para mi base humedecí unos bizcochos de soletilla en café, La siguiente capa puede ser de fruta natural, en almíbar, mermelada de frutas, confitada, yo elegí la opción de manzanas caramelizadas y flambeadas con ron. Sobre estas capas la nata, para darle más vistosidad, hay má…

Tapa de sesos de cordero rebozados con sandia y lechuga

De vuelta a la rutina, ya tenemos encima el Otoño, y nada más empezar el mes de Septiembre nuestras queridas boss en especial las hermanas Camilni se les ha ocurrido la  bendita idea que este mes sean recetas de casquería ufff es que no puedo, lo único que tolero es el hígado de ternera encebollado, pero como a mi hija le encantan los sesitos pues esta receta va por ella.
Cuando mi niña era pequeña, mi suegra siempre me decía que era muy importante darle a los niños sesos y si eran de cordero mucho mejor.
Se los preparaba encantada y mi hija se los comía en un plis plas, de hecho ahora que ella ya no esta, me los pide de vez en cuando y yo se que a pesar de que a mi no me gusta, el seso de cordero es una importante fuente de nutrición para el sistema nervioso, por eso se les daba a los bebes, para su buen desarrollo.
Este alimento tiene un alto contenido de colesterol bueno, requerido en nuestro organismo para los tejidos corporales, hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, como en el…

Cuscús de verduras

¡¡Que calor!! no hay quien se mete en la cocina, solo nos apetece comer cosas fresquitas, que estén ricas y sobre todo que sean rápidas. Púes bien esta es una de esas #recetasfácilesysanas que solo se tarda 15 minutos en prepararla. 
La idea surgió de nuestro Desafío en la Cocina y a pesar de estar de vacaciones y que no volveremos hasta el mes de Septiembre con nuevos Desafíos, nuestras Boss, nos han propuesto a todas las que quisiéramos participar en un nuevo reto llamado "Desafío Veraniego", a mi me pareció  una idea genial y por supuesto, las dije que contaran conmigo. En la lista que nos proporcionaron, estaban todos los desafíos que hemos preparado este año y a mi me gusto mucho uno en especial, el *35º Desafío en la Cocina  un pequeño homenaje de despedida que preparamos a Mabel, entre todas las recetas tanto dulces como saladas,  había una que me llamo mucho la atención y que nunca había preparado y tenía muchas ganas de probarla, la receta que preparo Rocío del blog

Lamingtons de chocolate

Ya llego el verano y con el, "las vacaciones", aunque este mes de junio se nos ha escondido el sol, anda un poco perdido, pues lo mismo ha pasado en el grupo de Desafío en la Cocina, nuestras queridas Boss, han pasado a un segundo plano, las nuevas desafiadoras se las han sorteado para formar parte del su grupo  y se han formado cinco grupos, eso quiero decir que tendremos cinco desafíos, con una característica común ..... tienen que ser presentaciones individuales, por lo tanto serán pasteles pequeños
Yo formo parte del grupo de Mar Rguez, del blog  Mar entre fogones  y la boss sorteada ha sido nuestra querida Rocío, pues bien nos vamos todas de viaje muuuy leeeeejooooossss, nada menos que Australia, para preparar un pastel muy típico llamado Lamingtons, es un bizcocho esponjoso, con forma cuadrada o cuboides, cubierto con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreado con coco rallado, a veces los lamingtons son servidos como dos mitades y rellenos con una cap…

Callos con garbanzos y chorizo#Tapas

Hoy nos vamos de #Tapas, es la propuesta de este mes de Junio, de La Cocina Typical Spanish. Es muy habitual, en algunas regiones de España, sobre todo los fines de semana, quedar con amigos y salir de tapeo  en bares y restaurantes y acompañarlas de alguna bebida como una cerveza bien fría o un buen vino. 

También es cierto que no existe a día de hoy una diferencia entre tapas y pinchos, ni siquiera la RAE deja muy claro la diferencia entre una y otra. Pero cuando nos encontramos con algún certamen de gastronomía para elegir la mejor tapa o pincho, nos encontramos que si hay diferencia entre las dos y la única similitud es que en ambos casos es una pequeña ración de comida. 
La tapa siempre se sirve en plato, suele ser una porción más pequeña que un plato principal y hay que usar cubiertos para comerla. 
Sin embargo el pincho se sirve sobre un trozo de pan u otra base comestible, suele tener pocos ingredientes que la mayoría de las veces van sujetos con un palillo y se come de uno o dos…