lunes, 20 de noviembre de 2017

Neapolitan Brownie Bombe




Neapolitan Brownie Bombe



Neapolitan Brownie Bombe



Neapolitan Brownie Bombe

La receta de hoy esta compuesta del famoso helado napolitano, compuesto de tres capas, chocolate, fresa y vainilla, sin separación entres ellas, su presunto origen en la cocina de la ciudad de Napoles, reflejo a finales del siglo XIX su nombre. En España se le conoce como  helado "tres gustos", se suele tomar cortando una porción y ponerla entre dos obleas de barquillo.
Los emigrantes napolitanos, llevaron su experiencia en la elaboración de helados a Estados Unidos, donde introdujeron spumone en los años 1870 como helado de estilo napolitano.
También es conocido el helado napolitano en Chile y Uruguay como cassata o casata constituyéndose en el postre helado más tradicional de la gastronomía uruguaya, conservando los tres sabores originales.
Pues bien el Desafío en la Cocina de este mes consiste en preparar una receta con el helado napolitano o con los colores del helado napolitano, una propuesta de nuestra querida Boss Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer .
Mi propuesta es un pastel de Brownie relleno de este delicioso helado napolitano. El cual me ha complicado un poco la receta ya que necesitaba un bol que no fuera demasiado grande y a la vez demasiado pequeño para elaborarlo, con el espacio suficiente para ir introduciendo las tres capas de helado. Espero que os guste mi versión y disfrutéis con las versiones que harán mis compañeras del desafío.


INGREDIENTES:

2 bolsas de 500 gr de Fondant de chocolate (listo para hornear)

Helado de fresa*
Helado de chocolate*
Helado de vainilla *
*Dependiendo del tamaña de bol las cantidades serán las que vayáis necesitando para el relleno, yo utilice un bol de 16,5 cm de diámetro y la mitad de la terrina de los helados de 250 gr. es decir unos 125 gr de cada sabor.
Cacao en polvo para decorar


ELABORACIÓN PASO A PASO:



  • Forramos la bandeja del horno con papel sulfurado y verteremos la mezcla de Fondant de los dos paquetes extendiéndola uniformemente.
  • Con el horno precalentado  dejaremos la mezcla unos 15 minutos a 180º C en este caso al meter el palillo tiene que salir limpio, lo suyo seria que estuviese manchado de chocolate ya que se trata de un Brownie, pero lo vamos a utilizar para rellenarlo con los helados.





  • Una vez que tenemos cocido el Brownie y haya reposado lo cortaremos en forma de cuadrados y  triángulos y para el centro lo cortaremos en redondo, con la ayuda de un vaso de tubo.
  • Una vez lo tengamos sellado añadimos el helado yo empecé con el de fresa, es importante sacarlo del congelador para poder trabajar el helado.




  • Entre capa y capa de helado pondremos papel film y encima un bol más pequeño para dar forma y apretar las capas para que una vez congeladas sellaremos con el pastel de brownie la base y lo dejamos unos minutos más en el congelador, o cuando vayamos a consumirlo, es conveniente comerlo antes de que se derrita. 
  • Solo nos queda decorarlo con chocolate en polvo tipo Valor y para darle un toque más personal le añadí polvo comestible de oro.

La mezcla de los tres helados, más la del Brownie es una autentica delicia. 


viernes, 20 de octubre de 2017

Muffins salados de baicon, pimientos, aceitunas




Muffins salados


Muffins salados


Muffins salados


Hoy os traigo una receta de origen anglosajón, se trata de unos bollitos llamados Muffins, hace tiempo que se hicieron un hueco en nuestras pastelerías. Los podemos encontrar tanto dulces como salados, con una inmensa variedad de ingredientes para mezclar sobre todo los salados. 
Una de las diferencias de los Muffins con nuestras magdalenas, es su masa, al ser más densa, es menos esponjosa, eso no significa que no nos queden esponjosos, se debe a que su elaboración,  ingredientes y sabores son distintos y contienen menos azúcar. 
En algunos blogs los muffins los presentan tipo masa de tortilla sin harina o Quiché y nosotros hoy vamos a preparar el clásico, el tipo magdalena con copete.
Los Muffins son muy versátiles al incorporar en ellos infinidad de ingredientes y hay es donde radica su especial atractivo. 

Pues bien, esta receta es para el Desafío en la Cocina de este mes, propuesto, por nuestra querida Boss M. Luz del blog Trasteando en mi cocina y tengo que deciros, que otra vez, gracias al nuestro grupo, voy desafiando como buena mente puedo, los desafíos que proponen. 


INGREDIENTES: 

250 gr de harina de trigo
12 gr de levadura Royal 
250 gr de leche
3 huevos 
40 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
50 gr de pimientos asados o de piquillo 
40 gr de aceitunas negras sin hueso 
50 gr de lonchas de baicon 
una pizca de sal y pimienta 
1 paquete de queso rayado tipo mozarella

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



  • Mezclamos todos los ingredientes secos(harina,levadura,sal y pimienta) en un bowl y reservamos. 



  • En una sartén sin aceite a fuego suave doramos el beicon y reservar.
  •  Derretimos la mantequilla en el microondas en la función de descongelar durante 1 minuto. 
  • Introducimos en el baso de la batidora o Thermomix, los ingredientes líquidos, es decir los huevos, la mantequilla derretida y la leche, batimos bien hasta que espumen y le añadimos el resto de ingredientes:las aceitunas, el beicon y los pimientos bien asados o de piquillo, todo cortado en trocitos, los mezclamos bien durante unos segundos más.Reservar.



  • Añadimos la mezcla liquida a la mezcla de harina y con la ayuda de una espátula lo iremos integrando todo muy bien.
  • Precalantamos el horno a 180º C 
 


  •  Una vez integrado rellenar las cápsulas e introducirlas en un molde, repartiendo la masa por todas ellas a la mitad de su capacidad, ya que la masa elevara y si las llenamos demasiado se derramaran.


  • Por Último añadimos el queso rayado mozarella, introducimos el molde en el horno y lo dejamos hornear arriba y abajo durante 20 o 25 minutos, según el horno.
Dejamos que se enfríen un poco las desmoldamos y lista para comer. Están igual de ricos calientes que fríos, bueno según el gusto de cada uno, pero tenéis esa opción aguantan muy bien dos días y vienen saliendo unas 12 unidades. 




Espero, que os guste mi propuesta de este mes, para el desafió, y no os perdáis el resto de propuestas de mis compis. 

UN saludo y agradeceros vuestras visitas y comentarios.







miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de fresa con Mistela













Empezamos un nuevo curso en el Desafío en la Cocina, con una receta que en mi caso se trata de una mermelada de fresas con Mistela, la prepare a comienzos de la primavera, la deje preparada en mi carpeta de pendientes para publicarla, pero como ya os comenté en la entrada anterior, estuve de obras, luego deseando coger las vacaciones y desconectar, en fin que mi mermelada se quedo ahí esperando, haber si me dignaba un día a publicarla y mira por donde llega nuestra querida Boss y tocalla mia, Toñi del blog Que se cuece en mi cocina y nos propone una receta de mermeladas, compotas, confituras y conservas dulces,  por que ya sabemos como es Septiembre, la vuelta al colegío y eso origina muchos gastos entre los libros, los uniformes, material escolar en fin que me puse muy contenta por que ya tenía la receta preparada, solo necesitaba redactarla, ja ja ja pues que bien .... aquí os presento y comparto una mermelada con una textura muy ligera, suave, con un sabor muy pero que muy rico, por lo menos en mi casa les gusto a todos, la verdad es que no suelen quejarse cuando hago algún que otro experimento culinario y creo que muchas veces se lo comen por que no se atreven a decir nada, " más les vale".
Si os apetece hacerla, seguir los pasos conmigo.


INGREDIENTES:

600 gr de fresas
400 gr de azúcar
el zumo de medio limón
una copita de Mistela



ELABORACIÓN PASO A PASO:






  • Las fresas recién recolectadas tienen una parte superior con hojas llamadas cáliz o pedúnculo, nos ayudaremos con un cuchillo o con un descorazonador para sacarlo de la fresa.
  • A continuación lavamos las fresas, las pesamos y las cortamos en trozos,  según la cantidad de fresa que utilicemos para preparar nuestra mermelada, añadiremos el azúcar, por lo general se le añade 200 gr menos.
  • En este caso yo utilice 600 gr de fresas y 400 gr de azúcar.
  • Incorporamos las fresas en una cacerola junto con el azúcar, el medio zumo de limón y la copita de Mistela.
  • Ponemos a cocinar a fuego suave, removemos de vez en cuando las fresas, con una cuchara de madera y las dejamos aproximadamente una hora, hasta que se vayan deshaciendo las fresas. 
  • Cuando la mermelada este hecha, retiramos del fuego y la trituramos con la ayuda de la batidora. 
  • Mientras habremos hervido un recipiente en agua hirviendo para esterilizarlo, de esta manera nuestra mermelada se conservara y podremos disfrutar de ella fuera de temporada. 
  • Al no llevar pectina, nos quedara una mermelada con una textura más suave y no tan espesa como la comercial





  • Espero que os haya gustado mi propuesta, por que las fresas son de primavera y al llegar el otoño lo ideal seria prepararla de moras, calabaza, naranja,  menbrillo, seguro que mis compis del Desafío en la Cocina,  nos enseñaran una gran variedad de mermeladas y conservas, os invito hacer el recorrido de este nuevo desafío. 


Un fuerte abrazo para todas mis compis, para mis seguidores y para todo el que me visite, sin vosotros mi blog no sería nada, mil gracias. 








jueves, 20 de julio de 2017

Pastelitos Boston Cream



Pastelitos Boston Cream



Pastelitos Boston Cream



Pastelitos Boston Cream



Pastelitos Boston Cream



Por fin, he podido sentarme frente a mi ordenador, para compartir con todos vosotros esta maravilla de receta. Tengo  que deciros que ha sido un año duro y apenas dispongo de tiempo para dedicaros mis recetas y que disfrutéis con ellas, como lo hago yo; cuanto extraño, poder interactuar por las redes sociales, tener más tiempo para mi blog, pero tengo otras necesidades familiares, que ocupan mi tiempo.
El mes pasado estuve de obras en casa, para adaptarle a mi madre una habitación en la planta de abajo, pues le resulta muy difícil subir las escaleras y entre la que se organiza, en cuanto haces algo en casa, el trabajo y el cansancio no pude llegar a tiempo para preparar el último desafío en la cocina y poder despedir con mis compañeras estos meses de vacaciones. 
Como ya sabéis publicamos el día 20 de cada mes, pero los meses de Julio y Agosto preparamos una receta para tener un comodín por si no podemos publicar algún mes, como es mi caso, por este motivo hoy publicare una receta dulce, de el listado que nos han propuesto nuestras queridas Boss, me ha gustado mucho la receta de Rocío del blog Chismes y Cacharros unos Pastelitos Boston Cream es el segundo año consecutivo que la he elegido a ella para preparar un Desafío Veraniego que solo publicaremos en nuestros blogs, aunque os ponga le logo del grupo, estos meses solo publicaremos las que les apetezca participar o conseguir un comodín, bueno no me repito más, vamos con la receta que espero que os guste. 




INGREDIENTES: 

Plancha de bizcocho: necesitaremos 2
4 huevos, separamos las claras de los huevos
100 gr de azúcar
120 gr de harina 
1 pizca de sal 
1 sobre de azúcar vainillado

Para el almíbar:
60 gr de azúcar
60 ml de agua 

Crema pastelera: 
500 ml de leche 
4 yemas
40 gr de maizena 
120 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

Ganache de chocolate: 
250 ml de nata
250 gr de chocolate de cobertura
25 gr de mantequilla sin sal


ELABORACIÓN PASO A PASO: 


  • Preparamos la plancha del bizcocho: separando las yemas de las claras, reservaremos las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, una vez montada añadir el azúcar poco a poco. Bajar la velocidad de las varillas eléctricas y añadimos las yemas, una vez integradas echar poco a poco la harina tamizada.Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear a 180º C durante 12 minutos. Sacar y dejar enfriar. Haremos la misma operación con la 2 plancha. 
  • Mientras se nos hacen las planchas, iremos preparando la crema pastelera , en un recipiente ponemos a hervir la leche, con la vaina de vainilla abierta a la mitad y sacadas las semillas. En cuanto haya dado el primer hervor apagamos el fuego y retirar. En un bol mezclaremos el resto de ingredientes les añadimos la leche colada y batimos todo con la batidora. Volver a poner la mezcla en el fuego sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese. 

  • A continuación preparamos el almíbar: ponemos los dos ingredientes en un recipiente al fuego y dejar hervir durante 5 minutos, reservar. 


  • Pasaremos la crema pastelera que ya estará templada, a una manga pastelera, de esta manera nos sera más fácil rellenar los pastelitos.  
  • A continuación con un molde cuadrado de 6x6 cm que yo he utilizado, iremos cortando las planchas de los bizcochos, a mi me han salido 9 pastelitos. 
  • Una vez los tenemos cortados preparamos el montaje: colocar el molde y dentro un cuadradito del bizcocho, pincelamos con el almíbar, rellenamos una capa de crema pastelera con la ayuda de la manga pastelera que nos será más fácil, encima otro cuadradito, apretamos un poco, para que la crema se distribuya por todos los lados igual, luego otra capa de crema, volvemos apretar y por último otro cuadradito, siempre humedeciéndolo con el almíbar. Montamos todos los pastelitos de la misma manera. 


  • Preparamos nuestra ganache de chocolate: troceamos el chocolate para que resulte más fácil fundirlo, lo introducimos en una cazo al baño maría a fuego lento, añadimos la nata de montar y remover una vez que se haya incorporado todo añadimos la mantequilla y seguimos removiendo, retirar del fuego y esperar a que temple. 
  • Una vez haya templado con la ayuda de una cuchara iremos vertiendo por encima de los pastelitos y ya nos queda decorar lo a nuestro gusto, yo utilice unas laminas de almendras, polvo de oro comestible y una flores que me encantan para decorar. 
 


Pastelitos Boston Cream




Espero que os haya gustado mi propuesta para el Desafío Veraniego de Julio y desearos a todos unas felices vacaciones. Nos vemos en Agosto con un nuevo desafío salado. 
Feliz verano. 




sábado, 20 de mayo de 2017

Tarta Flotatina de fresa o gelatina envuelta


















Este mes de Mayo vuelve un nuevo reto de Desafio en la Cocina, es un día muy especial ya que cumplimos cinco años. Para mí ha sido una experiencia muy positiva, llevo tres años formando parte del grupo, he aprendido muchas cosas con cada desafío y estoy muy orgullosa de formar parte de el, pues me han demostrado en numerosas ocasiones que somos una piña y que todas nos ayudamos cuando hemos tenido algún que otro problemilla con la receta. 
Nuestras queridas boss nos han pedido que preparemos una Tarta, con una serie de requisitos: que no sea muy consistente pero a la vez muy vistosa, bastante ligera, que flotase, que tuviera algo oculto a la vista y que no necesitaba horno. Miedo me dan, cada vez que se ponen tan misteriosas, pues bien se trata de una Tarta Flotatina o gelatina magica que envuelve una espectacular crema de leche y queso, que en apariencia parece complicada al principio, pero sin duda no lo es. 
La gelatina de leche es de un sabor delicioso y lo unico que resulta un poco más complicado es que flote, ya que tendremos que despegar los bordes de la tarta para que se vaya introduciendo por los lados de las paredes del molde, una vez que flote no tendremos más que introducirla en la nevera, esperar a que cuaje y desmoldarla. Si seguimos todos los pasos os aseguro que resultara muy fácil hacerla y no se tarda nada en prepararla, es importante que el molde lo hayamos untado previamente con un poco de aceite.


INGREDIENTES: 
Para la gelatina de queso: 
400 g de leche condensada
350 ml de leche evaporada (ideal)
200 gr de queso de untar tipo Philadelphia 
30 gr de gelatina en polvo sin sabor ( o 4 sobres de 7gr c/u o 3 cucharadas) 
120 ml de agua fría 

Para la gelatina de fresa: 
gelatina en polvo de fresa para 1 litro ( 2 sobres)
750 ml de agua 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 


  • Lo primero que haremos sera añadir el agua en un bol junto con la gelatina para hidratarla. Removemos bien y la dejamos reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, la gelatina a absorbido todo el agua y la llevamos al microondas durante 15 segundo para calentarla y que se vuelva liquida. 
  • Mientras tanto en el bol añadimos el queso, la leche condensada y la leche ideal, podéis utilizar una batidora o las varillas eléctricas y lo trituramos todo durante unos segundos, cuando este todo mezclado añadimos la gelatina derretida que no tardara nada en mezclarse. Es conveniente que los ingredientes hayan estado a temperatura ambiente.
  • Ahora vamos a engrasar las paredes de nuestro molde con un poco de aceite, para que nos resulte más fácil desmoldar nuestra tarta.
  • Cuando terminemos verter toda la gelatina de queso en el molde y lo dejamos en la nevera unas 2 horas o toda la noche para que endurezca. 


  • Una vez pasado este tiempo de reposo, vamos a preparar la gelatina de fresa: en un cazo calentamos el agua y lo incorporamos en un bol junto con la gelatina remover para que no queden grumos. Come veis aunque utilizamos gelatina para un litro de agua, hemos utilizado 3/4 de litro de agua así la gelatina exterior quedara más durita y aguantara el desmoldado sin romperse, es conveniente dejarla reposar para que se enfrie y utilizarla tibia, si la utilizamos muy caliente pude derretir la gelatina de queso. 
  • Sacamos el molde de la nevera y vamos separando los bordes de las paredes y del centro con los dedos, con mucho cuidado, para desmoldarla.
  • Introducimos la gelatina de fresa en el interior y nos ayudaremos con una espátula para conseguir que la gelatina llegue hasta e fondo del molde más facilmente, la idea es rellenar todo el fondo hasta que flote. 
La llevamos a la nevera y la dejaremos alli un minimo de cuatro horas, yo la deje toda la noche.   


    •  Pasado este tiempo desmoldar y decorar como más os guste, con frutas, con nata yo me decidí por unas flores ya que estamos en el mes de las flores me apetecia darle un toque diferente. 


    • Aqui os dejo el corte de la tarta, para que se aprecie el interior de la gelatina de queso. 




    • Estais todos invitados podeis coger una porción. 
    • Es una autentica delicia, suave, espongosa es ideal para los niños y mayores la gelatina tiene un alto contenido de colageno

    NO os perdais la entrada de hoy del Desafío en la Cocina ya que estáis todos invitados y habra un recopilatorio de recetas muy interesantes.  




    Gracias por vuestro apoyo



    Neapolitan Brownie Bombe

    La receta de hoy esta compuesta del famoso helado napolitano, compuesto de tres capas, chocolate, fresa y vainilla, sin ...