sábado, 20 de mayo de 2017

Tarta Flotatina de fresa o gelatina envuelta


















Este mes de Mayo vuelve un nuevo reto de Desafio en la Cocina, es un día muy especial ya que cumplimos cinco años. Para mí ha sido una experiencia muy positiva, llevo tres años formando parte del grupo, he aprendido muchas cosas con cada desafío y estoy muy orgullosa de formar parte de el, pues me han demostrado en numerosas ocasiones que somos una piña y que todas nos ayudamos cuando hemos tenido algún que otro problemilla con la receta. 
Nuestras queridas boss nos han pedido que preparemos una Tarta, con una serie de requisitos: que no sea muy consistente pero a la vez muy vistosa, bastante ligera, que flotase, que tuviera algo oculto a la vista y que no necesitaba horno. Miedo me dan, cada vez que se ponen tan misteriosas, pues bien se trata de una Tarta Flotatina o gelatina magica que envuelve una espectacular crema de leche y queso, que en apariencia parece complicada al principio, pero sin duda no lo es. 
La gelatina de leche es de un sabor delicioso y lo unico que resulta un poco más complicado es que flote, ya que tendremos que despegar los bordes de la tarta para que se vaya introduciendo por los lados de las paredes del molde, una vez que flote no tendremos más que introducirla en la nevera, esperar a que cuaje y desmoldarla. Si seguimos todos los pasos os aseguro que resultara muy fácil hacerla y no se tarda nada en prepararla, es importante que el molde lo hayamos untado previamente con un poco de aceite.


INGREDIENTES: 
Para la gelatina de queso: 
400 g de leche condensada
350 ml de leche evaporada (ideal)
200 gr de queso de untar tipo Philadelphia 
30 gr de gelatina en polvo sin sabor ( o 4 sobres de 7gr c/u o 3 cucharadas) 
120 ml de agua fría 

Para la gelatina de fresa: 
gelatina en polvo de fresa para 1 litro ( 2 sobres)
750 ml de agua 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 


  • Lo primero que haremos sera añadir el agua en un bol junto con la gelatina para hidratarla. Removemos bien y la dejamos reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, la gelatina a absorbido todo el agua y la llevamos al microondas durante 15 segundo para calentarla y que se vuelva liquida. 
  • Mientras tanto en el bol añadimos el queso, la leche condensada y la leche ideal, podéis utilizar una batidora o las varillas eléctricas y lo trituramos todo durante unos segundos, cuando este todo mezclado añadimos la gelatina derretida que no tardara nada en mezclarse. Es conveniente que los ingredientes hayan estado a temperatura ambiente.
  • Ahora vamos a engrasar las paredes de nuestro molde con un poco de aceite, para que nos resulte más fácil desmoldar nuestra tarta.
  • Cuando terminemos verter toda la gelatina de queso en el molde y lo dejamos en la nevera unas 2 horas o toda la noche para que endurezca. 


  • Una vez pasado este tiempo de reposo, vamos a preparar la gelatina de fresa: en un cazo calentamos el agua y lo incorporamos en un bol junto con la gelatina remover para que no queden grumos. Come veis aunque utilizamos gelatina para un litro de agua, hemos utilizado 3/4 de litro de agua así la gelatina exterior quedara más durita y aguantara el desmoldado sin romperse, es conveniente dejarla reposar para que se enfrie y utilizarla tibia, si la utilizamos muy caliente pude derretir la gelatina de queso. 
  • Sacamos el molde de la nevera y vamos separando los bordes de las paredes y del centro con los dedos, con mucho cuidado, para desmoldarla.
  • Introducimos la gelatina de fresa en el interior y nos ayudaremos con una espátula para conseguir que la gelatina llegue hasta e fondo del molde más facilmente, la idea es rellenar todo el fondo hasta que flote. 
La llevamos a la nevera y la dejaremos alli un minimo de cuatro horas, yo la deje toda la noche.   


    •  Pasado este tiempo desmoldar y decorar como más os guste, con frutas, con nata yo me decidí por unas flores ya que estamos en el mes de las flores me apetecia darle un toque diferente. 


    • Aqui os dejo el corte de la tarta, para que se aprecie el interior de la gelatina de queso. 




    • Estais todos invitados podeis coger una porción. 
    • Es una autentica delicia, suave, espongosa es ideal para los niños y mayores la gelatina tiene un alto contenido de colageno

    NO os perdais la entrada de hoy del Desafío en la Cocina ya que estáis todos invitados y habra un recopilatorio de recetas muy interesantes.  




    Gracias por vuestro apoyo



    miércoles, 10 de mayo de 2017

    Bacalao con miel y uvas pasas de Málaga







    Bacalao con miel y uvas pasas de Malaga



    Bacalao con miel y uvas pasas de Malaga

    La receta de hoy es una autentica Denominación de Origen ya que todos sus ingredientes, son originarios de un lugar determinado o una región, cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico. Por lo tanto, es una receta Typical Spanish,
    Sabemos que en España, es muy tradicional comerlo en Semana Santa, existen numerosas recetas, para cocinar el bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias bien sea en crudo (exqueixadas) asado (á brasa)  en salsa (a la vizcaína) con aceite (pil-pil) con crema de leche o mantequilla (com natas, conventual) y dulce (a la mel).
    A pesar de ser una receta salada, yo he elegido nuestra rica miel de la alpujarra (Granada) y las pasas de Màlaga, es una autentica delicia, para todos aquellos que les guste el bacalao os la recomiendo.
    El mes de Mayo se le relaciona con las flores, por eso en La Cocina TS hemos preparado recetas con miel para dejaros #conlamielenloslabiosTS

    INGREDIENTES:

    800 gr de lomos de bacalao fresco
    1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
    200 gr de harina
    2 tazas de las de café, con miel
    1/4 litro de agua
    sal
    1 chalota

    ELABORACIÓN PASO A PASO:


    • Quitamos el exceso de agua de los lomos de bacalao sobre un papel de cocina.
    • Enharinar el bacalao con un poco de harina, reservamos el resto.
    • En una cazuela de barro añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, no debe estar demasiado caliente, ya que el barro guarda mucho calor e iremos dorando los lomos de bacalao por ambos lados.


    • Sofreír la chalota en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando empiece a pochar, añadimos la pasta que habremos preparado en una taza con el agua, la harina y la miel, debe quedar una pasta ligera, ni clara ni espesa, que vaya bien para recubrir el bacalao. 
    • Añadimos las pasas remover unos segundos y recubrimos el bacalao.
    • Servir inmediatamente después de sacarlo del fuego.


    Para los amantes del bacalao, os aseguro, que os va a encantar.
    Espero que la disfrutéis.




    Las recetas de María Antonia



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